デザイナーフーズのウンチクをダラダラと書いてみた
丈夫で良く咲くブラスバンド。
こちらは挿し木にしたものですが、立派なお花を咲かせています。
今朝は昨日購入した「ギィドゥモーパッサン」の新苗の鉢増しをしました。
蕾は1つだけ残して、あとは全て摘んでしまいました。
余力があったので、徒長してしまった「レウイシア」の植替えもしました。
今日のお昼ご飯
アジフライ
昨日の残りのしめじとワカメの煮物＋山椒ちりめん＋白菜の浅漬け
ミックスベジタブルとお豆のスープ
ナスとツナと長ネギの甘味噌炒め
さて、
突然ですが、「デザイナーフーズ」という言葉を知っていますか？
１９９０年にアメリカ国立がん研究所を中心として、がん予防に高い効果をもつとされる食品を研究するプロジェクトがスタートしました。
この「デザイナーフーズ計画」の研究をもとに、日本での食品を加えた『がんを予防する１２食品群』というものがあるのです。
わたしは料理にいろんな野菜を使うように心掛けているのですが、野菜の品数を多くしてもダメな場合もあるんですよね～。
例えば、トマト、なす、ピーマン、ジャガイモを料理に使用し、「野菜を食べたから良し良し。」と思うじゃないですか？
しか～し、、これらの野菜は全て「ナス科」の野菜なんですよ。
同じ科(類)の食品には共通したがん予防成分が含まれている事が多いことが数々の研究結果でわかってるんですって。
なので、同じ成分ばかり摂っていると、その他のがん予防成分を食べていない事になるんですよね。
以下に簡単に１２食品群を書きますね。
がんを予防する健康１２食品群リスト
ユリ科 発がん物質を抑制する
(玉ねぎ・にんにく・ねぎ・にら)
ナス科 がん細胞の増殖をストップ
(トマト・なす・ピーマン・じゃがいも・しし唐)
セリ科 活性酸素を消去、解毒作用
(にんじん・セロリ・パセリ・三つ葉)
アブラナ科 発がん物質を無毒化
(キャベツ・ブロッコリー・小松菜・白菜)
ウリ科 がんと動脈硬化をダブル予防
(きゅうり・かぼちゃ・ゴーヤ・とうがん)
キク科 発がん物質を体外に排泄
(ごぼう・春菊・レタス)
マメ類 乳がん・子宮がんなどを予防
(大豆・グリンピース・枝豆・もやし)
香辛料 発がん物質の活性化を防ぐ
(しょうが・青シソの葉・バジル・ごま・みょうが・カレー粉)
かんきつ類・ベリー類 がん細胞への抵抗力をアップ
(レモン・オレンジ・クレープフルーツ・みかん)
海藻類 甲状腺がん・乳がんなどを予防
(わかめ・昆布・とろろ昆布・ひじき・もずく・のり)
きのこ類 がん細胞の発生を阻止
(しいたけ・しめじ・まいたけ・えのきだけ・なめこ)
穀類 活性酸素の解毒酵素を活性化
(玄米・雑穀・発芽玄米・全粒小麦・大麦・トウモロコシ)
１～２日の食事で１２ブロックの食品をまんべんなく食べるようにすると良いそうです。
わたしは基本、食事は２食なのですが毎日の食事にこの１２食品群を取り入れるようにと決めているんです。
ちなみに、今日はアジフライにレモンを添えるのを忘れてしまったので足りてないのはウリ科とかんきつ類でした。
１～２日の食事で摂れば良いので
昨日、きゅうりを食べたからウリ科は摂取できていますね。
食材を買いに行くときに、これらの食品群を頭に入れて買い物をするとバランスよくがんを予防する食事が作れると思います。
がん予防うんぬんだけではなくて、違った科の野菜をまんべんなく食べるのって重要だと思うんですよね。
うざいウンチクでしたかね？(笑)・
どなたかの参考になれば幸いでございます～
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